没有北冰洋汽水的帝都夏天,可怎样活啊
还记得旧时夏日里的光景吗?
日头最高的时候,胡同儿口、4合院儿,大柏油路上全都空荡荡的。街角的杂货铺门口,摆着1大块冰坨子,冰上镇着橘色冰璃瓶饮料,在阳光下鲜明闪耀。汽水瓶已把冰吃出了合身的冰窝子。几个在外头疯玩儿了半宿的小孩儿跑来,买上几瓶汽水儿,1边正仰着脖子“吨吨吨“地喝着呢,1边还不忘斜着眼睛用手挨个儿把汽水儿从左到右捋1遍。
待1排汽水儿都翻了个面儿,手里的这瓶也正好喝完,孩子们故意打出个巨大而响亮的嗝儿,相视大笑,还了空瓶儿给店家,又继续撒丫子上外头野去了。
看到这里,在北京长大的你们想必都会心1笑。没错,我们这1篇的主角,就是北冰洋。
在北京,不管是去吃热火朝天的涮羊肉、爆肚儿,还是在深夜街头撸串儿,最好的饮料搭配才不是可乐雪碧,而是印着雪山白熊logo的北冰洋桔汁汽水儿。
只是,这个深入人心的品牌,命运却曲折得很,历经改制、合资,乃至1度停产,从北京消失了15年。但人们从未忘记北冰洋,它在2011年复出以后,又轻松占据市场,成了北京人的夏日标配。
这瓶汽水究竟有甚么魔力,能让北京人多年来对其念念不忘?
来,开1瓶汽水,听企鹅君渐渐告知你。
如今的网红饮料,大概都得尊称北冰洋汽水1声“先辈”。在50年代至80年代末,北冰洋汽水可是人民大会堂国宴的指定饮品,还曾登上过1982年的春节联欢晚会,风头1时无两。(感觉甚么饮料和82年攀上关系,都容易身价百倍呢。)
▲最初期北冰洋汽水的艺术照
据北京土著鹅友的回想,小时候京城里见得最多的,就是北冰洋。北冰洋的桔子味儿特别浓,而且气儿特足,过喉咙时特刺激,对小孩子来讲几近有些辣嘴巴。
这类类似啤酒却不含酒精的带气饮料,也让孩子们过足“大人瘾”:“€€嗒”起开1瓶北冰洋,瓶口腾起1小股白烟,仰着脖子“吨吨吨”地几大口喝完,打个嗝儿,对孩子们(特别是男孩子)来讲,有种伪装成熟的自豪感呢。
▲“吨吨吨” €€€€童年里属于北冰洋的有声记忆
在最光辉的85⑻8年,每一个夏夜里,在永定门外工作服吸湿排汗安乐林路22号的北冰洋食品厂外,北京的个体商贩几近全部出动,蹬着3轮,或驾着小货车,等在生产线旁接货。北冰洋员工靠着3班倒模式,保持生产线24小时不中断运转,却照旧供不应求。批发的长龙从厂门口排出最少两3百米,乃至能延续到第2天上午€€€€小商贩今天拿不到货,宁可等上1夜,也绝不轻易放弃。
相比起来,如今排队几个小时的“网红”之流,根本不算事儿啊。
但北冰洋的风行,不靠营销,靠的是真材实料。
在80年代,北京常见的汽水除北冰洋,还有冰川汽水和天坛汽水,用的是人造香精和色素,业内行话叫“3精水”,算是不入流的低端汽水。但北冰洋不1样€€€€它加入了真实的桔子酱和桔皮提取的桔油,因此,汽水本体是微微浑浊的,静置久了还会产生沉淀物,那实际上是桔酱的析出,也是“货真价实”的代名词。后来,市场上1度出现过很多仿冒品牌,有些老北京乃至会对着汽水瓶子找沉淀,来判断它是否是货真价实的北冰洋。
1994年,正是招商引资大潮涌动之时,北冰洋食品公司不能不顺应趋势,与百事合资,成立了百事-北冰洋食品饮料有限公司,生产北冰洋汽水。可当时的百事,在国内市场影响力其实不如北冰洋,乃至要通过搭售的方式来打开市场€€€€小商贩批发北冰洋,要搭同等数量的百事可乐,单要北冰洋?没门。
随后,外方逐步追加投资,成了控股方,为了推行百事可乐,北冰洋遭到有计划的雪藏,产能大大降落,逐步被边沿化。更何况,洋品牌可乐在改革开放时期,比本土汽水要受欢迎很多。洋快餐也在此时进入中国,那些窗明几净的快餐厅里,并没有北冰洋的容身的地方。
▲洋品牌的入侵使得北冰洋等本地品牌逐步被取代。
渐渐的,挂着手写“冰镇北冰洋汽水”硬纸板招牌的杂货店、摞得高高的塑料汽水格架子、等着换新的空玻璃瓶,和踏着3轮儿叫卖汽水儿的小贩,都从街头巷尾消失了。
北冰洋在1996年左右完全停产,以后两年,百事-北冰洋公司也关门大吉。1999年,安乐林路的老厂房被拍卖,北冰洋食品公司则迁到了大兴。2000年前后,假冒的北冰洋汽水泛滥开来,真实的北冰洋,却早已销声匿迹。
2007年,负责管理北冰洋食品公司的1轻食品团体和百事公司谈判,要求收回北冰洋,终究以“4年内不生产任何碳酸饮料产品”为条件,拿回了品牌经营权。
由于停产多年,北冰洋的老团队早已解散,生产线也得重新搭建。但这都只是小事。最大的挑战在于,“北冰洋”这个牌子消失好久,又被仿冒货污了信誉,惟有找回老北京记忆中的味道,才能重振北冰洋的名声。
团队在老厂的技术科档案库中,找到了当年的手抄配方,可原料不同,也没法还原出当年味道。老北冰洋用的是4川的“大红袍”红桔,作为桔汁和桔油原料,但当年的加工厂早已消失。团队曾试过用蜜桔调配,却完全不是旧时风味。最后,他们在4川南充找到了适合的红桔品种,又引进全新生产线和装备,解决了桔油和水不相融的技术困难。
▲印在瓶盖上的北冰洋配料表
团队又挨个儿找到当时北冰洋的车间主任、老员工、老街坊,也找了年轻人、小孩儿,请他们逐1试喝,根据建议调剂配方。旧时的“橙桔香气、气足沙口”是不可动摇的标准,在此基础上,还得符合现代人口味,将本来的合成甜味剂工作服一般做什么费用、色素弃去不用€€€€你觉得你喝到的还是那个原汁原味的北冰洋,但其实它已焕然1新了。
如果对瓶身上那只萌萌的大白熊Logo足够熟习,你会发现,新1代北冰洋也对其进行了改进。
90年代的大白熊,是线条粗放的木刻。如今的大白熊设计经过量次变更,保持了本来轮廓,但多了对神态的细腻刻画,形象变得更加温和。
▲北冰洋上的北极白熊形象的演化
本来宽胖的汽水瓶身也变得瘦长了。瓶底加宽,有益于防爆,瓶身的凹凸颗粒则有效防滑。瓶底增加了1排“瓶口如有破损,谨慎划伤”的盲文,更是贴心的人性化设计。
2011年11月,北冰洋以桔汁和橙汁两款口味在北京低调复出,虽然时值深秋,也未经大肆宣扬造势,北冰洋第1批还是轻松卖出了10万箱。
蓝底雪山上的大白熊,鲜橙色的液体,敦实的玻璃瓶身,直击天灵盖的那股2氧化碳,和喉间残留的1抹清甜香气,都根植在了老北京的记忆里,这么多年,从未改变。
当那个浑厚呆萌的白熊又1次出现在夏天的街头巷尾时,当那些如橘子汽水般明亮、甜蜜的记忆又涌上心头时,当喝下1瓶又久背地打了个畅快淋漓的气嗝儿时,这个“北京的符号”又再1次回到了北京人的生活里。
而多年前向往着1瓶汽水儿的孩童,如今也长成了借汽水儿缅怀童年的大人。
伴你度过童年的那瓶汽水,如今又在哪里呢?
文|Evricak
编辑 | PandaNicole
设计|小绿
图|Min
部份图片来秋季男服务生工作服自网络
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